佐久島と篠島の牡蠣って
生食用で出荷されてる物以外の
加熱用を生の酢牡蠣で売ってる
居酒屋や寿司屋がたまにいる。

大腸菌の少ない沖などで採れた牡蠣を
紫外線殺菌の海水で一晩寝かせて、
ちゃんと検査してからで無いと
生食用で出荷出来ない。

綺麗な海域の牡蠣は痩せてる事が多く
一晩寝かせるとさらに痩せて鮮度が
落ちるからって理由で加熱用を生食用で
販売しないで欲しい。