そんな古いツールじゃなくてgust toolsを使え

で、PACK00_02.PAK展開してみたが、ちゃんとpc00hはあるぞ

展開するとdataフォルダができるので、その中にあるcharacterフォルダを元からあるx64フォルダに入れ
それから置き換えたいものを置き換えろ
元のPACK00_02.PAKは名前変えるなどして読み込まれないようにする