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2022/01/12(水) 07:17:12.84ID:0EVyyDr4異色のコラボを実現させた「究極の名古屋メシ」とも言えそうだが、そのヒントは、福岡県のある郷土料理にあった。
「きしめん家天むす比呂野」（名古屋市昭和区）のおしながきには、約20種のきしめんが並ぶ。上質なかつお節から手間ひまかけてダシをとり、
手打ちの麺は食感にこだわる。きしめんを注文すると、同じく名古屋メシの「天むす」がついてくるのも売りだ。
名古屋メシの魅力が凝縮されたこの店の名物が、「ごろし」（税込み500円）だ。
冷たいきしめんの上に、つぶあんときなこ、バニラアイスがのっている。
つゆはなく、黒蜜をかけて味わう。
店主の広野耕史さん（38）は「白玉ぜんさいのようなイメージ。アイスが溶けてくると、麺もつるつると食べられる。和のデザートです」。
平べったい麺に絡むあんこ
箸で混ぜると、平べったい麺に、あんこときなこがよく絡む。きしめんのつるっとした食感と、粒あんのつぶつぶ感の相性が絶妙だ。
食べ進めていくと、アイスが溶け始め、口当たりがまろやかになっていく。通常のきしめんとほぼ同じ量のため、ボリュームもたっぷりだ。
麺は、通常のメニューと同じものを使っている。
特徴的な幅広の麺は、コシを残すため、他店よりも少し厚みを持たせ、幅は少し狭くしている。
https://digital.asahi.com/articles/ASQ1631QFQ15OIPE01G.html
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20220106000660_comm.jpg
