恵方巻きは切ってもいい？お醤油は？ 正しい食べ方、避けたい食べ方 [きつねうどん★]
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今は一年で一番寒い季節。節分を迎え立春を過ぎると、春の足音がだんだんと聞こえてきます。節分は2月4日の立春の前日なので、今年は2月3日となります。
節分の定番行事といえば、まずは豆まき。地方によっては柊鰯(ひいらぎいわし／柊の枝に焼いた鰯の頭を刺した魔除け)を飾ったりします。
恵方巻きも節分に食べられていますね。
この恵方巻き、節分が近づくとコンビニやスーパーに大量に並べられますが、全国区の行事になったのはそれほど古いことではありません。
食べ方にも決まりがあります。この点について、歳時記×食文化研究所の北野智子さんに伺いました。
恵方巻きの習慣は“西高東低”
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ウェザーニュースでは、「恵方巻を食べる予定は？ 」というアンケートを実施しました。結果は「予約する・予約済」が12％、「当日買う・食べに行く」33％、「自宅で作る」8%、「予定なし」47％という回答でした。
全国的には5割以上の人が食べていることになります。この回答をエリアで見ていくと面白いことがわかりました。棒グラフのように近畿では「予定なし」が27％と少なく、7割以上の人が食べているのです。
中国、四国でも「予定なし」がそれぞれ38%、30%という結果で、食べている割合が全国的にも多いことがわかります。
対して関東、東北、北海道では、「予定なし」が5割以上という数字。どうやら恵方巻きの習慣は“西高東低”ということがいえそうです。
「アンケート結果が“西高東低”となるのは、恵方巻きの起源が商都として栄えた大阪にあるからです。
諸説ありますが、幕末から明治時代にかけて大阪の船場で事業を営む旦那衆が、芸子さんたちと太巻1本を丸かぶりする大尽遊びをしていたことが始まりとなったといいます。
同時に縁起をかついで、商売繁盛や無病息災などの願い事をするようにもなりました」(北野さん)
全国的に広まったのは1990年代以降
「丸かぶり」することから恵方巻きは、「丸かぶり寿司」ともいわれます。そもそも海苔巻き文化は、関東と大阪では大きく異なります。
大阪の海苔巻きが中巻きや太巻きであるのに対し、江戸前寿司は細巻中心。もともと太い海苔巻きは、大阪に定着していた食文化だったのですね。
「丸かぶりは旦那衆の大尽遊びだけでなく、縁起担ぎを大切にしてきた花柳界(招き猫の習慣も花柳界の発祥)でも古くから行われていたようです。
これを知った大阪の寿司屋などが商売に結びつけたり、海苔業界がキャンペーンを行うことで、広く一般に知られるようになったようです。
そうはいっても今日のように、国民の5割近くの人が食べるようになったのは1990年代以降のこと。 近畿地方はともかく、全国的にはそれほど古いことではありません。広まったのは、季節の行事食を商品化して、テレビコマーシャルなどで販促活動を展開してきたコンビニの企業戦略と関係がありそうですね」(北野さん)
七福神にちなんだ7種の具材
「この恵方巻きの具材は地方によって多少の違いがあるようですが、基本的な材料は高野豆腐、かんぴょう、椎茸、胡瓜、玉子焼き(または厚焼き卵)、穴子、でんぶなどの7種類です。具材が7種類なのは、七福神にちなんで縁起を担いだものです」(北野さん)
この7種の具材も最近ではバリエーションがずいぶん増えました。
鮪や蟹ほか各種の魚介や肉、チーズを入れたり、フルーツ入りもあるほどです。
恵方を向いて丸かぶり、無言で願い事を
ところで、縁起物文化には作法がつきものです。恵方巻きの場合もこれが重要。一般に知られるのは「恵方＝吉をもたらす方角」を向いて丸かぶりすることですが、「恵方」は十干十二支によって決まるため、毎年方角が変わります。
「2022年は『壬(みずのえ)』、つまり北北西の方角が恵方となります。食べている間は願い事をしながら終始無言。これも鉄則です。
丸かぶりする理由は、福を巻き込んでいるとされる巻き寿司を切らずに食べることで、〈福が切れない＝福を得る〉ことができると考えられてきたためです。
また、食べる時間は節分の日であれば、気にすることはありません。醤油をつける、つけないも好みで大丈夫です。立って食べるか、座って食べるかも決まりはないと思います。
小食の方は大変かも知れませんが、1本完食。これも原則です」(北野さん)
最近はスーパーやコンビニで購入することが多い恵方巻き。なかには高級和食店や有名百貨店の恵方巻きをお取り寄せする方も増えています。
ちょっとハードルが高いかもしれませんが、せっかくの行事食なので手作りしてみるというのも良いかもしれませんね。
https://weathernews.jp/s/topics/202201/310115/ あんなものを一気に丸かじりしたら窒息する者もでてくるだろう
アホじゃないのか 今の時代に全く合わない食スタイル
食べない、が選択肢 あんな卑しい食い方あるかよ。
「誰よりも一口多く」みたいな
南チョーセンジンや中国人みたいだな。 置き屋で花魁が太客捕まえようと思ってフェラチオの練習のためにしてたことだからな
なんで今更、俺たちが金払ってフェラチオの練習しなきゃならないんだよ 恵方巻きと言われると食いたくない。
太巻きなら買っても良い。 >>11
1人一本で売れるからな。
関西の文化なのにスポンサーがメディアに圧力かけて
「とにかく恵方巻きを持ち上げろ」って事じゃん。 近所のお気に入りの食堂が売り出すから美味い太巻き買う感覚でしかない
あんなもん一気食いしたら死ぬわ 実に下らない 悪しき商業主義
下品なモノは西から来る（笑） 本来伝統じゃないものを偽造してまで伝統にしたくないわな
いや、そりゃさ
確かに今は日本料理の天ぷらだって元々ポルトガル料理だけどさ >>1
７−１１の 策略に 踊らされてる アホが 多くて 笑っちゃうぜ！！ あほう巻き！！ 切って食べるでしょ
丸かぶりなんて地元以外はしないんじゃ 擬似フェラが目的なんだから食べにくいとかいわれようが切らせないよ セブンイレブンはインスタでフェラを載せればいいんじゃね これの由来はフ○ラなんだぜ
まともな人は絶対食べない 広島や大阪のローカルな行事←これが嘘
キャバクラのおふざけをセブンイレブンが日本人を騙して広めただけ セブン店長の戦略はすげえな
需要の無いところに需要を作るのが商売人らしいが
バレンタインもすごいが恵方巻なんて無かった商品が今や赤ちゃんでも知ってる。
ネーミングもうまいし適当にありがたそうな講釈付けるとかな。まあ全部嘘だけど 主夫の俺からすると
献立を考えなくていい日
というのはありがたい >>1
バレンタイン・デーに チョコは 森永製菓の 策略！ 本場 アメリカじゃ 本命に 花 １輪で 十分！！！ 国民の半数が食うって？ 嘘付けｗ
どうしてこんなもの流行らせたいんだろう 恵方巻きの日は売上やばいからな
平日10万ぐらいの店でも100万近く売れるし、100個200個大量に廃棄出ても、元取れるし
前日から徹夜で巻いて売って、余ったらショッピングモール内の専門店に閉店後配りまくってロス無くせば良いだけ そんなの馬鹿だけだろ
つまり、大阪やね
しらんけど のり巻きは好きじゃない
恵方巻きも年に１度しかなので値段の割りには今ひとつなのも少なくない
同じ系の味なら、のりなしで
ちらし寿司・ばら寿司にした方が良い
この系統は砂糖多めで甘めの味付けが良い
のりは主役として大好き
ご飯と、のりで
のり段々は、ちょくちょく作って食べてる わしは海苔巻き扱いにして食べる。恵方なんか向かない。 かぶるんでしょ？
当然頭から
で、どうするかは知らんけど
買わんし 切って食わないと最初の端っここそ醤油やわさび付けられるけどそれ以降は醤油、わさび無しで延々と生魚食うことになる。生臭いだろうがよ！ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
