0001きつねうどん ★
2023/03/20(月) 12:44:00.04ID:glcITno/シャキシャキの野菜ととろみのついたスープが特徴のサンマーメン。県民なら知らない人はいないという神奈川県のご当地麺料理です。しかし県外に住む人は、サンマーメンを知らないという方もいるのでは？
本記事では、サンマーメンとはどんな麺料理なのか、由来や作り方などを紹介していきます。
サンマーメンとは？
サンマーメンとは、神奈川県発祥の麺料理です。どんな麺料理なのか、詳しく由来や歴史などについてもみていきましょう。
サンマーメンとはどんな食べ物？
サンマーメンは、とろみをつけた醤油ベースのスープに、キャベツや白菜、もやし、人参、豚肉、キクラゲなどを炒めたものが入ったラーメンです。
野菜がたっぷり入っていて、栄養もボリュームも満点。そして、とろみのついたスープは体を温めてくれ、肌寒い日などに食べたくなる一品です。
サンマーメンは横浜中華街発祥
サンマーメンは横浜中華街が発祥。戦前の横浜で、まかない料理として調理人や店員たちが食べていたのが始まりだとされています。
それより以前は、「肉そば」という肉入りの麺料理があったそうです。しかし肉は高価だったため、まかない料理として食べられるようになったのが、野菜がメインのサンマーメン。
野菜の入った餡掛けスープは、冷めにくく、お腹も満たせることから人気となり、横浜だけにとどまらず、神奈川県内に広まっていったのです。
現在では、サンマーメンは、まかない料理ではなく、店の看板メニューにしている中華料理店やラーメン屋も多いそう。神奈川県民にとっては、日頃より慣れ親しんだ麺料理になっているようです。
サンマーメンの名前の由来は？
サンマーメンの名前の由来や漢字表記ついては、明確なものはありません。しかし一説によるとサンマーメンの漢字表記は「生馬麺」。「シャキシャキした新鮮な食材をのせた麺」という意味を持ちます。また「生碼麺」と書かれることもあるようです。
サンマーメンとタンメンの違いは？
サンマーメンは醤油ベースのものが多いですが、塩味のスープもあるようです。そうなると、塩味のスープのタンメンと一見、同じようにもみえますが、どのような違いがあるのでしょうか？
サンマーメンとタンメンの違いを明らかにするような、それぞれの定義があるわけではありません。しかし、タンメンは野菜炒めに塩味の鶏がらスープが一般的。それに対して、サンマーメンはとろみのついた醤油ベースのスープが主流です。野菜の具は共通しているものが多いようですが、スープにとろみがついているのがサンマーメンの特徴といえるでしょう。
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