徳島ラーメンを語るスレ2©2ch.net
三 三三
/;:"ゝ 三三 f;:二iュ 何でこんなになるまで放っておいたんだ！
三 ＿ゞ::.ﾆ! ,..'´￣｀ヽﾉﾝ
／.;: .:}^（ <;:::::i:::::::.::: :}:} 三三
〈::::.´ .:;.へに)二/.::i :::::::,.イ ﾄ ヽ__
,へ;:ヾ-､lｌ＿＿/.:::::､:::::f＝ｰ'＝＝､`ｰ-="⌒ヽ ←上坂すみれ
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,,/|,／＼,/ _,|＼_,i_,,,/ ／ 熱心に仕事するスタッフと前の病院が意外と最近ヒマ‥
突貫亭は普通。 「曳船亭やるぜー！」からパタっとお知らせがないので ほうぼうから大丈夫でっか？見た目「お魚食堂ゆりあ」のまま！
という声が届いてますが…若干ずつ基地化していってます 笑
ひとつの料理をいい状態でかつシンプルなオペレーションで作ることがけっこう難しかったです(まだ完成してませんが)
突貫亭は10年以上かかって今の状況になったわけなのでそりゃ100日や200日はかかるわな…と思ったりなんかしてます…笑
今の所はまだ夕方から2～3時間しかやれてませんが来週(明日から)にはまず券売機設置…店のテントやら看板が整ってきてあとは外照明が明るくなっていちおう普通のお店くらいにはなるかと思います 笑
今は未完成のお店なのでそれでも毎日10人弱の人がきてくれるのでｱﾘｶﾞﾀﾔｰという感じです。
メニューも変更ありますのでまた決まってきたらお伝えいたします(´◉◞౪◟◉)
突貫亭のほうも少しずつ効率はよくなっていってますがちょっと壁に当たってますね。
もうさんざっぱらアナウンスしても来店に繋がっていない所は諦めて看板もけっこうコストもかけてやったので次の策にうつっていきたいと思っています。 オペレーションが定まってないがボチボチお客さん来てくれてる曳船亭。
段取りよく作るのって難しいな。看板出して店っぽくなる予定。 芸スポでラーメン屋店主が店の宣伝のためにあの茶碗を鑑定に出したとかいう突飛な話になってますが、
地元徳島のラーメン通の方たちはどう思います?
自分はそうは思いませんが。 >>93
あそこは有名だから今さら宣伝もないとおもいます。
県外客に向けて、とかならちょっとわからないですが、@徳島 昨日は関東のほうは大雪で大変だったらしい…。
徳島も寒さが厳しそう(外でてないから分からないけど…)
さてところで…飲食店してて思うことなんだけど1年のうちに天気の影響やその他でこっちの準備に関係なく環境がしんどい日というのがけっこうあるように思うんですね…。
年に何度かある極寒… その逆の超暑い日…、台風直撃、大雨…台風じゃなくても異様に天気が悪い日。
オシャレ系じゃない店に訪れるクリスマスやバレンタインデーの悪夢 笑
運動会と町おこしの重なる日(売上の高いせっかくの週末がぁ…)
日本代表のサッカーの試合のある夜(ハイライトでよくね？)
イオンみたいなのができた日…
店の前の道路工事…(綺麗になるのでありがたいんですが)
等々…これらがおそらく年間50日程度あると思われます。
店側からするとそういうハードな日があっても、なるべく売上がフラットになるようにする努力が必要でして… そのために特典だとかイベント…だとかをするわけです(日常化してる所はよく見られますが 笑)
これとは別の話しとして多くの店が毎週の休みをとっています。これが年間50日…。上のハードな日と足すとおよそ100日。
365日からひくと265日 これがまともに戦える日になってしまうわけです。
でも固定費やら銀行の支払いなんかは365日で計算されるわけでして…。このギャップで単純に儲けはほぼなくなるんじゃないかと思うんですよね。
そういう環境で戦っている所にトリキみたいなのがやってくる…。英語70点 国語70点で戦おうとしてる所に英語90点 国語90点 数学90点みたいながきて勝負するようなものです。
さてさて 笑 突貫亭もそのハードな50日とどう戦っていくか…考えていかないといけません。週に一度の休みが全部そのハードな日とシンクロすれば最高なんですが 笑 >>93
まずいラーメン店だけど何故か有名なんだよね。
県外客が無茶多い。
けど最近客減ってる気がするよ。 徳島ラーメンって店によってはバラ肉以外が和歌山の中華そばに非常に似ている店が多いように思うんだけど、どうしてなんですか？ でも、和歌山も茶色なんだよな
屋台文化だけが伝わったのか、それとも和歌山の港近辺も白かったのか 今回3回目、ラーメンチャーシュー丼シュウマイのセットを注文、どれも美味しい、しかしチャーシュー丼から雑巾の切れ端みたいなの出て来ておばちゃんに言ってもクレーマー扱い、半分くらい食べて気分悪くなって出てきた、ありがとうもすみませんも無し、もう行かない 話題の豚乃家
徳島ラーメンよりかは味イイが、醤油がきつ過ぎる
野菜マシやらライスやら調整が必要 腹立つ、のり
黒、待てぃ！
黒、側、検事
不起訴
黒ちゃん
黒、側、の似顔絵
サツの相棒
剃り、待ち！！の似顔絵
https://youtu.be/iidc0_tq4L8 腹立つ、のり
黒、待てぃ！
黒、側、検事
不起訴
黒ちゃん
黒、側、の似顔絵
サツの相棒
剃り、待ち！！の似顔絵
https://youtu.be/5ZG_cTLV5ik NADAHEKO
スープナッツ限定のような美味しい醤油ラーメン
唯一ケチつけるならスープが熱すぎて猫舌には辛い
万代はいっぱいお店が増えてきてて良い感じ
汚い船を移動させて、レンガ敷けばもっと雰囲気が出て
屈指のデートスポットになるのに、もったいねー 沖浜のつけ麺『旭』
想像していたより旨いぞ
ただ値段の割に肉がチャーシューで無くて貧乏くさいが。
清潔で接客もいい。店員が多くごちゃごちゃしてるけど。
人件費を削ってその分、チャーシューに変えてくれたらリピート間違いなし スープナッツや六根を想像して行くと肩透かし喰らうがな
マイルドで雰囲気が明るく女性でも楽しめるつけ麺というコンセプトなんかな
俺みたいなオッサンはちょっともういいかなあって感じ
値段も少しだけお高め https://youtu.be/OsiJT-ZbUsM
崖っぷち、だしよ！！
出しよ、
よしだ！
良しだ！
出る側、鉄ろう！
イ・ナ・側！！！ 熊本ラーメン屋って無いの？
白いとんこつスープにニンニクが乗ってるやつ 閉店したケーズデンキ沖洲店の手前に久留米ラーメンのうちだラーメンならあるけど熊本は無いね ハウスのインスタント麺うまかっちゃんを初めて食べたのは小6の時 末広に家系オープンみたいだが
家系の旨さがわからない 王者行ってきた。
徳島ラーメンは口に合わない。こってりというか、ごっちゃり？
限定のラーメンは、とにかくしょっぱかった。店員感じ悪い。
若者向けやな。大人が食べたい味ではないなぁ。
突貫亭行ってきた。
細めん旨いな。ただ、この量でこの値段の焼きそばかぁ・・・。だって焼きそばだろう・・・。
スープナッツ行ってみた。
普通。リピはなし。どうして並んでるの？
六根も行ってきた。
結構うまい・・・が、あの場所どうにかしてくれ。引っ越ししてくれたら行きたいかもな。 >>130
王者で限定で何食ったんだ？割と評価は当たってそうだけど
まさか二朗食ったのか？ そりゃオッサンには受け付けない食い物だと思う 鳴門に美味いラーメン屋できんかな、三八は食い飽きた
山岡家早く徳島に来てくれ、神戸で食べてた味が忘れられん ( )y-~~( *ﾟ)y-~~( *ﾟｰ)y-~~(*ﾟ▽ﾟ)y━~~ 徳島県のラーメンって不味く作らなアカンルールでもあるんか。どこもかしこも微妙。 
