おせちはお節で本来の意味は節句の行事のお供えもの
節句は季節の区切りのことでこの時にお祝いなどをする
節句には正月、桃の節句、端午の節句、七夕などがある

特に重要なのが正月でこのときのおせち料理が時におせちとされるわけだ
正月休みを主婦が家事を休むために保存のきくものを作ったというのがむしろ近代のこじつけだろう