確かに衣浦の河口とかで釣ったハゼは若干ドブ臭いが、捌く前に塩揉みして少し酒に漬けておくと殆ど臭みは消える。
釣りたてのやつを手早く揚げたアツアツホクホクのハゼ天は絶品だよ。