>>791
バイトしてた時は麺を打ってたよ
何種類かの粉を測ってふるいに掛けてその日の湿度で水の量を決めて
攪拌機に入れて団子にして箱に入れてシートを掛けて踏み固めて板状にして
数種類の機械に通して薄く伸ばして最後は切断機に通して麺の出来上がり

最近の新しいサガミは分からないけど古くからあるサガミは入り口に石臼があって回ってたよ
ちなみに当時うどんは冷凍麺だった