どこのチェーン店とは言わないが、サラダバーを提供している店に開店と同時に1番客として入ったら、
サラダバーが前夜のまま放置されていて、何だかなーと思っていたら、古いのを片付けて新しいのが出てきた

よしよしと思って、レタスなどを皿に盛り始めていたら、一度引っ込めた容器を持ってきて、新しいやつにトッピング
次々と同じことをやっている　なるほどねー、古いやつの上から新しいのだと、うなぎのタレみたいになるから、
新しいやつの上から古いやつだ　フードロスを最小限にするのを徹底しているのだろう

で、俺はそれらは下の方から取った　新しいやつの方が安全だからね　>>635が言うように、不衛生
俺が通っていた頃は、夜は閑古鳥が鳴いていたし、仮に午後4時頃出したとしても翌日11時まで19時間だよ
いずれにせよ、閉店までの6～7時間は放置されている

たぶん、その日はバイトが1人、2人休んだとかで開店前の準備が遅れたんじゃないかな
「トッピング」自体は日常的に行われていたはずだけど、そういうことは10時45分までに済ませておけよ、と

で、そのチェーン店は閉店し、最近、移転オープンしたらしい
11時開店と同時に入店したら、着席する前にサラダバーコーナー見るといい
開店直後に入店するなら、上澄みではなく、下から取った方がいい