サケの仲間で日本各地で養殖が行われている「ニジマス」。生産量日本一を誇るのが静岡県富士宮市です。
富士宮市で育てているブランドのニジマスの出荷量が増え、順調に見える一方で、地元はある課題を抱えています。

3月上旬、富士宮市で開かれた「にじます祭」。ニジマスを使った様々なグルメが並びました。
ニジマスの生産量が日本一の富士宮市。“地元の人”に向けてニジマスをPRするために、この祭りを開いていますが、そこにはある事情があります。

「ニジマスは生産量日本一ですが、まだまだこの地元では、あまり食べられていない食材となっています」

富士山の豊富な湧水で、2年から3年の期間を経て、2キロ以上の特大サイズになるまで丹念に育て上げたプレミアムブランドのニジマス「紅富士」。近年、出荷量も増加しているといいます。しかし…。

「現状の出荷は、東京や北関東、名古屋、静岡県内だと離れた浜松のほうに魚の出荷が多い。ニジマスの全体の出荷量が300トンくらい出荷しているが、
そのうち富士宮は年に1トンちょっとくらいしか出荷がされていないような状況です」

富士養鱒漁協によりますと、ニジマスの年間出荷量は335トンで、このうち290トンは静岡県外に。さらに、2022年のニジマスの出荷量を静岡県内でみると、
浜松への出荷が半分以上を占め、富士・富士宮は約2.2トンで、全体のわずか5パーセントほどです。

「もともと県外（への出荷）や輸出などが盛んに行われていて、あまり地元に販売を強化してこなかったというような過去があるからだと思います」