畳敷き和室をフローリング洋間にする

というリフォームをされている動画は観ますが
ほとんどが元々畳が敷いてあった床板の上に
段差を修正する木材を置き
もう一枚合板等で床を敷く作業をされています

この際に疑問に思ったのですが
元からあった床板は必要なのでしょうか？
根太の上に直接高さを調節する木材等を置き
床を張る形では何か問題ありますかね？