｢オムライス｣よく食べる人が知らない驚きの事実 実は海外由来､チキンライス伝来との関係も [朝一から閉店までφ★]

[1 朝一から閉店までφ ★ [ﾇｺ] 2023/05/04(木) 08:28:09.64 ID:8RtkosJm9]

｢オムライス｣よく食べる人が知らない驚きの事実
実は海外由来､チキンライス伝来との関係も
近代食文化研究会 : 食文化史研究家

2023/04/27 12:00

鶏肉とご飯をトマトケチャップで炒めた、洋食の定番メニュー・チキンライスと、それを薄焼き卵に包んだオムライス。いずれも、カレーライスと同時に伝来したイギリス料理が、日本で変化したものです。

1888年（明治21）の洋食庖人『軽便西洋料理法指南』に、サフラン（泊夫藍）で色づけし、出汁（ソップ）で炊いたご飯に鶏肉を添えた「ライスチキン」レシピが登場します。このサフランによる着色は、後にトマトによる着色に変わっていきます。

拙著『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』に詳しく述べましたが、『軽便西洋料理法指南』はプロの洋食コック（洋食庖人）が、東京の西洋料理店における一般的なレシピを解説した料理書です。

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全文は下記URLで

https://toyokeizai.net/articles/-/667987

[2 名無しさん＠お腹いっぱい。 [RO] 2023/05/04(木) 08:40:15.79 ID:01no8Tfi0]

へー。
オムライスの起源は、西暦 1948 年建国の韓国。
チキンライスの起源は、西暦 1948 年建国の韓国。
そうだと聞かされていた。

[3 名無しさん＠お腹いっぱい。 [US] 2023/05/04(木) 08:49:02.57 ID:HoPEGWn60]

オムライスうまいよね
ラーメンより好き

[4 名無しさん＠お腹いっぱい。 [ﾆﾀﾞ] 2023/05/04(木) 09:07:34.54 ID:l4tGVZ870]

いまのふわとろなら日本かもと思うけど
由来まで日本とおもうやつどれだけおるんか
聞き方が悪いんじゃね

[5 名無しさん＠お腹いっぱい。 [US] 2023/05/04(木) 09:37:36.46 ID:MiOMUV1w0]

昔からのオムライスが好きなんだけどなあ、闇金ウシジマくんが食べてるヤツ。
今はふわふわオムライスばかりで食べられる店が見つからないよ。