｢オムライス｣よく食べる人が知らない驚きの事実実は海外由来､チキンライス伝来との関係も [朝一から閉店までφ★]

**朝一から閉店までφ ★ [ﾇｺ]** · 2023/05/04(木) 08:28:09.64

｢オムライス｣よく食べる人が知らない驚きの事実
実は海外由来､チキンライス伝来との関係も
近代食文化研究会 : 食文化史研究家

2023/04/27 12:00

鶏肉とご飯をトマトケチャップで炒めた、洋食の定番メニュー・チキンライスと、それを薄焼き卵に包んだオムライス。いずれも、カレーライスと同時に伝来したイギリス料理が、日本で変化したものです。

1888年（明治21）の洋食庖人『軽便西洋料理法指南』に、サフラン（泊夫藍）で色づけし、出汁（ソップ）で炊いたご飯に鶏肉を添えた「ライスチキン」レシピが登場します。このサフランによる着色は、後にトマトによる着色に変わっていきます。

拙著『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』に詳しく述べましたが、『軽便西洋料理法指南』はプロの洋食コック（洋食庖人）が、東京の西洋料理店における一般的なレシピを解説した料理書です。

　　　　　=====　後略　=====
全文は下記URLで

https://toyokeizai.net/articles/-/667987

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [RO]** · 2023/05/04(木) 08:40:15.79

へー。
オムライスの起源は、西暦 1948 年建国の韓国。
チキンライスの起源は、西暦 1948 年建国の韓国。
そうだと聞かされていた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [US]** · 2023/05/04(木) 08:49:02.57

オムライスうまいよね
ラーメンより好き

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [ﾆﾀﾞ]** · 2023/05/04(木) 09:07:34.54

いまのふわとろなら日本かもと思うけど
由来まで日本とおもうやつどれだけおるんか
聞き方が悪いんじゃね

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [US]** · 2023/05/04(木) 09:37:36.46

昔からのオムライスが好きなんだけどなあ、闇金ウシジマくんが食べてるヤツ。
今はふわふわオムライスばかりで食べられる店が見つからないよ。