「作画」とは、アニメにおいて「原画」と「動画」をまとめた作業工程のこと

どこ調べても基本的にはこういう定義だろ
作画の良さには、絵の緻密さ、ディフォルメの大胆さ、動かし方、枚数の多さ、または少なさなど、色んな側面があるとは思う
少ない枚数で成立させる凄さもあるし、緻密な大量の枚数でヌルヌル動かすやつ、省略した絵でアクションにスピード感出すやつ、エフェクト動画や背景動画、カメラワークがヤバイやつ、重量感や重心や空気や水の抵抗の表現力など、いろいろある