ポーションの需要が出た時点で調薬スキルを取得したプレイヤーは大勢いるけど
このゲームは無駄なところがリアルだから、スキルを取得しても
最初は失敗作しか作れないので、売り物にできるポーションを作成できるように
なるまでにタイムラグが生じ、結果として元々スキルを所持していた
おっさんのような一部のプレイヤーに需要が集中することになってるだけ。

おっさんに客が殺到して裁くのに苦労するのはごくわずかな期間だけで
需要が落ち着いた後の回ではそんな描写ないだろ。