接客が悪い=店主が頑固親父系or無愛想=長くやってる店が多い=経年で店内が汚い

接客が良い=上記に比べれば店員が若いor店が新しい=まだ年月が経っていないため店内がそこまで汚れてない

偏見だけどこんなとこなんじゃないの