昔のような営業時間にするなら人件費負担が増える
それに従業員募集かけても人がこないと言うか人がそもそも少子高齢化でほしい人材が少ないし取り合い

それに現状の時間短縮でもそれなりに売上あるから無茶しない
及び
雇用する側の経営体力が現状で精一杯

こう言うことかな？