県内で食する関アジ関サバの刺し身でさえもその味はピンキリだよね
その辺のスーパーで認証シール付きの買って普通に捌いてもあまり美味しくない
もちろん刺身のパック売りも美味しくない
関アジ関サバは、刺身で食うならプロに食べる直前に捌いてもらった方が良い
包丁の質やカッティングの厚みと大きさもかなり重要
通常より厚めに大きく切ってもらって初めて本領発揮する印象

贅沢にアジフライにするなら家庭でも充分
肉厚で臭み皆無で死ぬほど旨い