>>42
ホリエモンは寿司屋の実務を知らんのじゃないのかね？w
和食の本膳・本陣・会席・茶懐石なんかはもっと大変だろうしな

日本人が食う魚介類の種類はざっと3千種に及ぶ
比較的良く食べられる物でも200種余りに成る
これの捌きかたや調理法を覚えるだけでも大変な事だと思うがな
珍しい魚だと一流の板前でも生涯に数えられるほどしか捌くチャンスもないと言う
養殖物を除いたら全部フレンチのジビエみたいな物で、野生だから個体も色々

生きていくために食えれば良いと言うなら、まあそれも良いだろうがww
食文化を低く見てるんじゃないのかな