普通に考えて、食べ放題を謳ってるような店は、客が普通の胃の持ち主なら絶対赤字にならない価格設定にしてるはずで、たまに大食い自慢が来てその時だけは利益が出なくてもトータルでは利益が出るようにしてるはず

そう考えるのが常識だよ
それが上手くいかないようなら単に経営の失敗
客を責めるなんてとんだお門違いだ