では「おっしゃっていらっしゃった」は二重敬語でしょうか。

これはひとつの語ではなく、「言って」+「いた」という２つの語に分けられます。
そのそれぞれを「おっしゃって」+「いらっしゃった」という尊敬語表現に変えているので、二重敬語ではありません。