>>75
オーナーと店主は別
オーナーが場所を提供して店主としてラーメンマニアの市川氏に任せたに過ぎない

市川氏もいずれは独立を考えていたはず
現に市川氏がやっているお店は、原価の掛け方も麺と未来以上で
大盛のプラス50円で抑えている
備品のティッシュもグレードアップしている
彼はこだわりの人だから、アレコレ煩く言われるオーナーのもとの雇われ店長はあわない