0001すりみ ★ [CN]
2023/07/09(日) 22:26:24.75ID:Go6pFhM99シェフのワヒードさん（45）は「チャイナキ」と呼ばれるラムシチューを極めた最後の職人とされる一人。料理の名は、煮込む時に使うティーポット（現地語で「チャイナック」）に由来する。
塩とレンズ豆を加えた上からトマト色のソースを注ぎ、秘伝のスパイスで味を調える。
「レシピは60年以上前から同じで、父から受け継いだもの。父も祖父から受け継いだ。私は何一つ変えていない」。
取材の際、秘伝のレシピが競合店に漏れ伝わらないかと不安がった。
《後略》
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アフガン郷土料理「ティーポット入り」ラムシチュー
(c)AFP ｜2023年7月9日 10:00
https://www.afpbb.com/articles/-/3469203
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