言語は統一できた中国も料理に関しては完全に統制できなかった [きつねうどん★]
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『中国料理の世界史 美食のナショナリズムをこえて』著・岩間一弘
【書評】『中国料理の世界史 美食のナショナリズムをこえて』／岩間一弘・著／慶應義塾大学出版会／2750円
【評者】香山リカ（精神科医）
先日、ランチで入った店の隣のテーブルで、3人のシニア男性がさかんに「中国脅威論」を語っていた。やれ尖閣がやれ台湾がと話す彼らがおいしそうに食べていたのは餃子、春巻きに麻婆豆腐。そこは中華料理店だったのである。
中国の政治的姿勢や人権問題に眉をひそめる人も、中華料理ならたぶん大好き。アジア近現代史の研究者が書いた本書には、“世界で愛される中国”というソフトパワーとして機能する中華料理の形成と発展、普及のプロセスが、学問と文化へのほとばしるような情熱をもって記されている。
おもしろいのは、中国は国民国家形成に際して国策として「中国料理」を整え、広めようとしたのは確かだが、どうも話はそれほど単純ではないということ。世界各地で暮らす華人たちの工夫、さらには受け入れ国の歴史や現状なども相まって、アジア各国、アメリカ、ヨーロッパ各地でそれぞれの中華料理が創られ、愛されていく。
たとえば今ではベトナム料理の代表格ともいえるフォーも、もとは中華料理のタンメンの麺を小麦から米にし、そこにフランス料理の牛肉を入れて20世紀に生まれたものだそうだ。中・仏の文化の融合にベトナムのナショナリズムがスパイスとして加わった国民料理、とも言えそう。ベトナムのしたたかさに舌を巻くとともに、ベースとなっている中華料理の変幻自在さにも感心する。
そんな話が山のように出てくる。もちろん中国国内各地の中華料理も同様で、政治的意図が付与されそうになったり、食べたり作ったりする側のパワーで消されていったりする。言語は統一できた中国も、料理に関しては完全に統制することはできなかったようである。
本書は学術書ではあるが、具体的な料理名と写真がいっぱい出てくる。「中国の弱点を見つけてやる」と読み出した人も、おなかが減って近くの中華料理屋に駆け込みたくなるだろう。政治や経済だけでは中国はわからない。その文化にもぜひ目を向けてもらいたい。
※週刊ポスト2022年1月1・7日号
https://www.news-postseven.com/archives/20211224_1715565.html 人種の数だけ料理があるからな
日本人だってそばすら争ってるし とにかくなにしろ、中国共産党は偉い、偉い、エライんだー。
そう言っていないと、いつのまにか行方不明になるんだそうです。 中国人て、人と人とのつながりを大事にするから
新天地に行っても協力して発展していく
日本人はバラバラになっちゃうよね
多分、中国がもともととても広くて国内でも同じことしてたんだと思う
日本は国内は狭すぎて親分子分みたいな関係で完結しちゃってるけど海外出ると通用しない 移民が手に入るもので故郷の味を再現したり
地元に合わせてローカライズしたりで広がってった
タイム ライフ ブックス「世界の料理」シリーズ
https://cookbooks.jp/sf-30/sf-30.html
https://cookbooks.jp/sf-30/sf30-2.html#ep12
文革時代は伝統料理にも厳しい時代だったようだよ 1週間待てば日本でも隣の市町村民が眼を剥く雑多・多様・自慢の雑煮の寅年だよ。 でもさ、中華料理って、どれでも中華ってわかっちゃうよね
なんか、キャラ設定が固まってる感じ
まあ、どこの料理も似たようなものだが 日本の街中華にとやかく言う中国人がいるけど放っといてくれる？
アレ日本人が中華料理の雰囲気を楽しむ為の日本料理だから。
餃子をおかずに米を食うなんてとか金輪際関わりあいになりたくないのよ サヨナラﾉｼ >>9
でも、水餃子に飯だと
ちょっと炭水化物余計かなって思うよね 中国っていつ言語統一できたの？
バラバラもいいとこじゃね？ >>12
モンゴル語やウイグル語の学校教育を止めている。かつては民族教育として
やっていたらしいが。 >>12
官制語や普通語(北京語)ができないと殺されるからね >>9
日本がにたようなことやったら「スシポリス」て陰口叩かれそうなんだな
カリフォルニア巻やスパムおにぎりは認めてもいいが >>1
もうじき言語ごとに独立国家ができるのですね
燕斉蜀呉楚粤閩・・
あとどれくらい分裂かな >>16
外国人は生海苔食えないのに寿司ごっこしようとしているし
そもそも魚が限られるからな
生魚の処理が出来ずに寿司として出してきた奴らのせいでかなり地位が下がったんだよなぁ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
