0001きつねうどん ★
2022/01/31(月) 19:41:49.15ID:CAP_USERhttps://news.mynavi.jp/article/20220131-2261620/images/001.jpg
スシロー、本まぐろのカマトロを使った「特ネタ大とろ」を販売
今回の「特ネタ大とろ」は、まぐろの担当バイヤーが、お得に大とろを楽しんでほしいという想いで、これまでの経験・知見を駆使し、まぐろの王様である“本まぐろ”の大とろを調達。
特に脂のりが良く身の味が濃いとされる、120kg以上の大型の“本まぐろ”を使用し、さらに1匹からわずか2%程度しか取れない、特に脂がのった希少部位“カマトロ”のみを厳選したとのこと。
カマトロは、きめ細やかな霜降りのような脂のりで、口の中でとろける上質な甘みと旨みを楽しめるという。
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