0001きつねうどん ★
2022/06/08(水) 12:25:30.05ID:CAP_USER大阪発のグルメとして真っ先に出てくる食べ物といえば「たこ焼き」。「大阪では、各家庭で1台はたこ焼き器を持っている」という噂がまことしやかにささやかれるほど、大阪で根付いていますが、その原型となった「ラヂオ焼き」という食べ物はご存知でしょうか？
圧倒的な知名度を誇るたこ焼きに比べると、ラヂオ焼きという名前は「初めて聞いた」という人も多いはず。
そこで、関西を中心にたこ焼き・ラヂオ焼きのお店を展開する「会津屋」（大阪市西成区）の3代目・遠藤勝さんに、ラヂオ焼きの始まりや名前の由来、たこ焼きへの発展の歴史などについて聞きました。
「会津屋」は、遠藤さんの祖父・留吉さんが、1933年（昭和8年）に大阪・東成区の今里ではじめたお店です。店名の『会津』は、留吉さんの出身地が福島県会津坂下町であることからだそう。
今里といえば、当時から居酒屋などが立ち並ぶ繁華街として賑わっていた地域。そんな、お酒や飲み屋が盛んなエリアで商売をするにあたって、留吉さんが目を付けたのが「ラヂオ焼き（ラジューム焼き）」でした。
小麦粉で作った生地に牛すじなどの具を入れて焼いた食べ物で、当時は、どちらかというと子どものおやつとして親しまれていたそうです。
「その頃は、お酒を飲んだあとは家族への『おみやげ』を買って帰宅するというのが定番の流れでした。電子レンジも無かった時代なので、冷めてもおいしく、片手で食べられる『ラヂオ焼き』なら、おみやげとして売れるのではという考えがあったそうです」（遠藤さん）
「ラヂオ焼き」「ラジューム焼き」という名前はどこからきているのでしょうか？
遠藤さんよると、当時流行していた「ラヂオ（ラジオ）」や「ラジウム温泉（※1）」から取ったとのこと。つまり、それらと並んで「ハイカラな」食べ物という意味が込められていたというわけです。
「ラヂオ焼きには決まった素材が無く、牛すじや豆、ネギやこんにゃくなどさまざまな食材を入れて焼いていました。なので、たこ焼きの原形といいつつも、コンセプトでいうとお好み焼きにも近いかもしれません」（遠藤さん）
孫の遠藤さんから見ても研究熱心だったという留吉さんは、その頃も「よりおいしい具材はないか」と、試行錯誤していたそう。そんなある日、お客さんから「明石ではタコを入れている」という情報を仕入れます。それが、今も兵庫県・明石の名物として愛される「明石焼き（※2）」でした。
焼き方や生地など、ラヂオ焼きとは似て非なる明石焼きですが、お客さんの言葉が気になった留吉さんは、試しに“たこ”を入れたラヂオ焼きを販売。すると「ラヂオ焼きのたこ入りちょうだい！」と、あっという間に人気商品に。そこで、1935年（昭和10年）には正式に「たこ焼き」という商品名で売り出すようになりました。
「それ以降は、主にたこ焼きを売っていたんですが、『たこ焼きの原型』ということでマスコミに取り上げられる機会が増え、お客さんからも『食べてみたい』という声が上がるようになりました。そこで、2005年（平成17年）に約70年ぶりに復刻したのが『元祖ラヂオ焼き』です」（遠藤さん）
