ザブトンは牛肩ロースのなかの希少部位
牛の肩ロースの一部であるザブトンはあばら骨側にあります。赤身肩ロースのなかでもっとも霜降りが多く、おいしい肉として有名です。別名ハネシタとも呼ばれ、英語名は「Chuck Flap（チャックフラップ）」。

牛一頭から3～4kg前後しかとれない希少部位で、通販では国産和牛が100gあたり1,100円ほど、ブランド牛のA5ランクになると2,000円近くで販売されています。