0001朝一から閉店までφ ★ [ﾇｺ]
2023/05/16(火) 08:23:14.43ID:jHMfjCsJ9サミットで注目？ 広島風お好み焼き
2023/5/7 08:40
１９日から広島市でＧ７サミット（先進７カ国首脳会議）が開催されます。広島が世界中から注目されそうですね。そのニュースを見聞きするうちに、食べたくなってきたのが名物の広島風お好み焼き。焼きそば入りで、ボリューム満点のお好み焼きですよね。
「パパは食いしん坊ですねぇ。でも、ひなも食べたいですぅ」と、ひなちゃんはホットプレートを用意して、準備を始めました。
「ひなちゃんはよく分かっているわ。ホットプレートなら温度が一定に保てるし、空いたスペースを使って同時進行で調理もできるから効率よく作れるの」。江上料理学院副院長の江上佳奈美先生がこう話すと、ひなちゃんは自慢げな表情を浮かべました。
小麦粉を水で溶いて、生地を焼きます。おたまの背を使って丸く薄く広げてクレープのように焼けたら、削り節を散らします。野菜をこんもりのせて豚肉を並べ、生地を回しかけます。
「ひなちゃんパパ、ここが腕の見せどころよ。思い切りよくひっくり返してね」と江上先生。左右からへらを差し込んで、「えいっ！」と気合を入れながら返しました。そして、ホットプレートの空いているスペースで焼きそば、次に卵を焼き、何層にも重ねていって、一体感のあるお好み焼きが出来上がりました。
「ソースのこうばしい香りが食欲をそそるわ」とママ。ハフハフ…。キャベツの甘みが口に広がります。食卓で楽しく作りながら食べると、おいしさもひとしおです。
■材料・２枚分
キャベツ…………………３００グラム
モヤシ……………………１００グラム
豚バラ薄切り肉…４枚（約８０グラム）
卵………………………………２個
焼きそば麺（中華麺）………２玉
削り節、青のり……………各適量
薄力小麦粉、中濃ソース
■作り方
❶ボウルに小麦粉８０グラムを入れ、水１１０ミリリットルを加えて溶く。
❷キャベツは千切りにする。
❸ホットプレートを１８０度に温める。①のおたま１杯分を円形に薄くのばす。全体に削り節を散らし、②、モヤシの各半量を順にのせる。
❹③の上に豚肉を重ならないように２枚並べ、①を少量回しかけてひっくり返す。プレートの温度を２００度に上げて野菜を蒸し焼きにする。
❺プレートの空いている部分で麺１玉を炒め、中濃ソース大さじ１～２を絡める。丸く形を整えて上に④をのせる。
❻プレートの空いた部分に卵１個を割り入れ、黄身を潰して薄く広げて丸く焼く。上に⑤をのせ、ひっくり返す。残りの材料で同様にもう１枚焼く。
https://www.sankei.com/article/20230507-Z2LKKI56NFJY3CCMMWAYZ4KP3M/