パラっとチャーハン失敗いっそもっとべったりに

[0001 Ψ 2021/12/17(金) 17:55:02.22 ID:kuUcV5NK]

チャーハンの素とお湯追加
ごま油もたっぷり追加
なにこでおいすぃーー！！
油ご飯か中華リゾットかという
リピート中

[0002 Ψ 2021/12/17(金) 17:57:30.74 ID:QCl+s8I1]

餡掛けチャーハンこそ冬炒飯

[0003 Ψ 2021/12/17(金) 17:58:46.57 ID:88kMgoXc]

チャーハンは中華鍋に石炭の蒸し焼きのコークス
の強力な火力が重要
料理人がうっかり目を離すと中華鍋が溶けるレベル
の火力でパサパサのチャーハンができる

[0004 Ψ 2021/12/17(金) 18:03:52.57 ID:5nSeOsru]

パラパラチャーハン食べたあと、
鼻から米1粒出てくるよな、
なんでだろうな

[0005 Ψ 2021/12/17(金) 18:03:56.93 ID:VePtuukc]

フライパンはよくよく焼いて（油引いて熱して水か濡れタオルで急速冷却）から
冷や飯ほぐしたご飯を使うとあまり失敗しないよ

[0006 Ψ 2021/12/17(金) 18:04:01.40 ID:kziDfgZw]

パラっと仕上げたければ、米を油で揚げる感覚でいい

[0007 Ψ 2021/12/17(金) 18:05:29.95 ID:kziDfgZw]

失敗する奴は油が少ない。
油で揚げる所から始めよ

[0008 Ψ 2021/12/17(金) 18:06:59.17 ID:6rwLg47Y]

中華リゾットって恥ずかしい

中華フライパン
白米1食分　150g　　多いとパラにならない

中華フライパン　油入れて濡らしてすぐに油を戻す　これでテフロン加工
卵２個　　油大さじ１杯のなかに溶いた卵をいれる
底だけ焼けてる状態のうちに　白米投入　　白米と卵をかき回す　軽く
これで白米に「油入り卵膜」ができる　　ここが肝心

軽く撹拌　ネギ、塩、をいれて　鍋フル。　　もうほとんどチャーハン

フライパンを振るのは、コメや具の湿気を抜くため

もうパラパラ　　これで調理師免許試験合格
もったいないけれど　これ捨てて　　2度目すぐ挑戦

成功の味をもう一度体験しておくため

ベーコンとか入れてもいいね。

[0009 Ψ 2021/12/17(金) 18:07:28.54 ID:kziDfgZw]

炒める前に米を洗って粘々取るんだ

[0010 Ψ 2021/12/17(金) 18:14:18.09 ID:gLp7KBP+]

そこまでパラパラチャーハンに拘る必要ってあるのかな？
ベチャベチャやダンゴになってるのは嫌だけど。

[0011 Ψ 2021/12/17(金) 18:14:36.41 ID:AIWh9yiR]

そもそも日本の米は基本的にべたっとしてるからチャーハンには不向き。
パラっとさせたけりゃよっぽど油使うか、タイ米みたいな長粒種使わないと。

[0012 Ψ 2021/12/17(金) 18:15:51.57 ID:gLp7KBP+]

>>7
そこだよな。中華料理の料理人は
油の中に溶き卵入れるところから始める人も居るもんな。
まず卵を炒めるところから違う。

[0013 Ψ 2021/12/17(金) 18:17:04.99 ID:gLp7KBP+]

>>11
タイ米使ったチャーハンの方がマイノリティだと思うけどね。
日本のコメで中華料理人が作るチャーハンを手本にしてるんだと思うけど。

[0014 Ψ 2021/12/17(金) 18:17:53.33 ID:xA5/OKPx]

ケチャップドバドバで温かい間は美味しく食える

[0015 Ψ 2021/12/17(金) 18:18:46.28 ID:qWv20fXh]

>>4
こねーよw

[0016 Ψ 2021/12/17(金) 18:19:41.83 ID:AIWh9yiR]

>>13
日本の米もべたべたが少ないチャーハン向きの品種はあるけど、基本的に業務用で一般消費者向けじゃないからな

[0017 Ψ 2021/12/17(金) 18:21:27.32 ID:cmGA3osI]

パラパラにこだわりは無い。油の強めの方が好き

[0018 Ψ 2021/12/17(金) 18:21:28.98 ID:1oiMF6h5]

よく卵の膜をコーティングという勘違いをしているやつがいるが、じっさいにコーティングされるのは油だけ
卵の黄身には油をサラサラにする成分が入っていて、それを溶かし込んだ油が炒飯をパラパラにする
市販のチャーハンの素にも同じ役割をする成分（大豆レチシン）が入ってるから驚くほどパラパラ炒飯になる
なお、黄身の色素（カロテノイド）も油に溶け出すので炒飯は全体的に黄色くなる

[0019 Ψ 2021/12/17(金) 18:28:20.84 ID:48SJtcY+]

TKGにしてから入れるとらくにパラパラ

[0020 Ψ 2021/12/17(金) 18:29:43.95 ID:9NVVu5oF]

「チャーハン」ね。おれは、大規模災害時のための、
保存食品として考えているよ。

[0021 Ψ 2021/12/17(金) 18:33:47.03 ID:xJ0/t9CQ]

>>1
なぜ餡をかけない

[0022 Ψ 2021/12/17(金) 18:34:02.63 ID:1oiMF6h5]

TKGにしてから炒めると口の中の水分を一気に持って行かれるボソボソ飯に仕上がるから、のどごしを尊ぶ一般の炒飯とは別カテゴリの料理になる

[0023 Ψ 2021/12/17(金) 18:45:15.32 ID:qn+4ka4D]

パラパラ馬鹿は、しっとりチャーハンの旨さを知らない

[0024 Ψ 2021/12/17(金) 18:52:16.77 ID:ylHXV0lZ]

鉄フライパンに竹の菜箸を使う

[0025 Ψ 2021/12/17(金) 18:56:33.85 ID:48SJtcY+]

好みは街中華のあのドームになるしっとり感
平たく盛られてるパラパラのはなんか違う

[0026 Ψ 2021/12/17(金) 19:02:31.22 ID:hfFR7npc]

付け合せのスープ大好きなんだがアレは結局チャーシュー作らないと出来ない産物で出来てるからご家庭じゃ無理なんだよな
ああドンブリ一杯欲しい

[0027 Ψ 2021/12/17(金) 19:05:44.71 ID:26gn1ObN]

油を多めにしっかりと熱して卵をとく
米は冷飯でなくレンジでいいから温めろ、フライパンが冷める
あと米の量な、フライパンに対して米が多すぎたらそら混ざらんわ

[0028 Ψ 2021/12/17(金) 19:07:14.62 ID:48SJtcY+]

確かにあのスープを売るべきだよなw
ワンタンとか入れてどんぶりで提供って

[0029 Ψ 2021/12/17(金) 19:07:19.79 ID:YPSmjRmk]

>>10
普段料理しない連中が本格的な事したがるから。
車の補修材でレビューにアホな長文クレーム書いて
自分の手際の悪さ披露してるのに気付かない初心者みたいなもん

[0030 Ψ 2021/12/17(金) 19:16:31.05 ID:kKzqdsgg]

>>11
玄米とか麦飯で作ったらいいｗ

焼豚よりハムで作ったチャーハンのほうが好きだｗ

[0031 Ψ 2021/12/17(金) 19:31:31.39 ID:uNUyyUhv]

自民党が創価学会を切れないワケ

自民党政府が公共事業の発注→創価企業が中抜き→一般人が安価で労働

そして中抜きの一部が政治家へ戻り、選挙資金へ

これが続く限り、税金上がって給料減り続ける🤤

パソナも天理の談合太陽光も不正融資太陽光もアベノマスクも全て創価学会🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
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[0032 Ψ 2021/12/17(金) 20:13:52.42 ID:RV3vLuUL]

パラパラチャーハンってクソまずいよなw

[0033 Ψ 2021/12/17(金) 23:46:58.04 ID:OMnzbepu]

もっちりが一番おいしい

[0034 Ψ 2021/12/18(土) 00:41:28.54 ID:x5UjFq+T]

>>32
それはパサパサだよたぶん。

[0035 Ψ 2021/12/18(土) 18:38:02.09 ID:zlTjoSNc]

>>3
鶏肉用に鶏を飼ってそう

[0036 Ψ 2021/12/18(土) 23:12:47.60 ID:DwpSEB5J]

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[0037 Ψ 2021/12/19(日) 00:03:54.81 ID:WjVG9agb]

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[0038 Ψ 2021/12/19(日) 01:13:44.55 ID:WlahT19x]

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[0039 Ψ 2021/12/19(日) 06:34:18.49 ID:p28ZvnhK]

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[0040 Ψ 2021/12/19(日) 07:50:56.54 ID:14lr2M4O]

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[0045 Ψ 2021/12/19(日) 23:04:39.37 ID:VIzv94b8]

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[0046 Ψ 2021/12/20(月) 12:40:16.42 ID:YlWlGU3z]

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[0047 Ψ 2021/12/21(火) 06:52:02.81 ID:5tHphpTp]

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[0050 Ψ 2021/12/21(火) 20:48:46.33 ID:K4BU6eF2]

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[0051 Ψ 2021/12/22(水) 07:48:34.83 ID:y6Bb7eUo]

ｲｯﾎﾟｳﾃｷﾂﾏｿﾝｺﾝ

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[0052 Ψ 2021/12/23(木) 05:02:01.07 ID:LFmk0XQ0]

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[0054 Ψ 2021/12/23(木) 07:43:13.43 ID:mMxvyxPZ]

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を

https://kakijun.jp/shotaigifkm/tm_E6AEB4.gif

る

[0056 Ψ 2021/12/25(土) 10:27:06.34 ID:LPwnKVN/]

https://kakijun.jp/shotaigifkm/rm_E5A4AB.gif

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[0057 Ψ 2021/12/25(土) 23:11:22.04 ID:b3H7Ufwi]

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[0058 Ψ 2021/12/26(日) 00:41:18.59 ID:S4HcBdxa]

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[0059 Ψ 2021/12/26(日) 05:28:56.97 ID:75sh2G1N]

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[0061 Ψ 2021/12/26(日) 13:08:52.37 ID:p2mC9Raq]

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https://kakijun.jp/shotaigifkm/rm_E5A4AB.gif

が

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を

[0063 Ψ 2021/12/26(日) 16:39:36.63 ID:cycMVg2G]

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[0064 Ψ 2021/12/26(日) 18:16:31.54 ID:8pCxBdta]

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[0065 Ψ 2021/12/27(月) 18:27:34.17 ID:xcuguL8E]

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[0066 Ψ 2021/12/27(月) 18:49:54.33 ID:LyQvgIAa]

>>8
中華フライパンも恥ずかしくないか？

[0067 Ψ 2021/12/27(月) 18:54:54.77 ID:LyQvgIAa]

"中華フライパン "
約 19 件 （0.48 秒）

[0068 Ψ 2021/12/27(月) 19:58:51.73 ID:kVPYZ+fX]

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[0069 Ψ 2021/12/27(月) 21:41:35.38 ID:WrVGKNtR]

https://www.syotai.net/img/gyosho696.gif

を

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る

[0070 Ψ 2021/12/27(月) 23:07:24.30 ID:OU4vricW]

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