0001きつねうどん ★
2023/02/07(火) 12:32:27.56ID:9XQ8pNAk山形市の栄屋本店の冷やしラーメン。｢夏には冷たいそばを食べるんだから、ラーメンも冷たいのが食べてみたい｣という客の一言がきっかけで誕生した
山形市が新潟市を抑えて、2年ぶりに日本一を奪還――。総務省が7日発表した家計調査によると、2022年の1世帯（2人以上）あたりのラーメン外食費は、山形市が1万3196円で、都道府県庁所在地・政令指定都市の中で最も多かった。20年まで8年連続首位だったが、21年に新潟市に抜かれており、22年は日本一を取り戻すべく、地元のラーメン店主らが行政と取り組んでいた。
7日午前8時半過ぎ、山形市役所。開店前に集まった地元のラーメン店主や市職員は結果が判明すると喜んだ。2位の新潟市は1万2573円で、山形市との差は623円だった。3位は仙台市。
山形県によると、県民にとってラーメンは、焼き肉やすしを食べるのと同じ感覚で出前や外食で食べ、親族や友人らをもてなす「ごちそう」とされる。かつて70年以上も日本の最高気温の記録を持っていた山形市では、麺もスープも冷たい夏場の「冷やしラーメン」が郷土料理の一つ。そばの和風だしをスープに使った「鳥中華」も親しまれ、ラーメンを出すそば屋が多いとされる。
山形市のほかにも、県北部の「とりもつラーメン」をはじめ、辛みそがのった県南部の「赤湯ラーメン」、細い手もみ縮れ麺が特徴の米沢市周辺の「米沢ラーメン」、魚介系スープが自慢の日本海沿岸部の「酒田ラーメン」などがあり、多種多様だ。
1年前、2位転落が分かると、山形市内外で大きな話題になった。印刷会社「大風印刷」（同市）は22年4月、「ガチャガチャ」で当たる「ラーメン手形キーホルダー」を制作。キーホルダーを協力店でみせると一定期間、大盛り無料などの特典を何度でも受けられる仕掛けにし、消費拡大を図った。
また、市内にある「ケンチャンラーメン山形」の店主、阿部勝重さん（55）は、同業者とともに、日本一奪還とラーメンを観光資源とするよう市に働きかけた。市側も応じ、約2300万円の予算をつけて、PRに力を入れ始めている。（高橋昌宏）
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