0001きつねうどん ★
2024/04/11(木) 12:51:16.38ID:V/76HUX1【語る人】柿本麻理さん かきもと・まり／'73年、神奈川県生まれ。明治大学政治経済学部卒。食品会社を経て、'08年にクラシエフーズ（当時）入社。'17年から「甘栗むいちゃいました」等の素材菓子を担当。20周年、25周年のキャンペーンを手がける。
焼きたての香ばしさの秘密
発売当時、健康志向が高まっていく中で着目したのが、自然の甘さでした。ここから辿り着いたのが、栗。
それまで甘栗は、駅などで販売されている天津甘栗が一般的で、皮をむかないと食べられませんでした。面倒だったんですね。
実は、むいた栗もスーパーなどで惣菜として売られていましたが、あくまで食品の扱い。それを食べきりサイズのお菓子にし、駅やコンビニで売ったことが、大きなポイントだったのだと思います。
栗の加工にもしっかり向き合いました。日本の栗は焼いたものの皮をはがすのが、かなり大変なんです。栗きんとんや栗かのこなど、焼くよりもゆでて皮をむいて食べることに適しています。
一方で中国の栗は圧倒的に皮と実をはがしやすい。
皮をむくという手間をどうするか、当初は日本の栗を日本で機械を使ってむくことを考えましたが、品質設計上、難しかった。
そこで、中国の流通に詳しい方に相談し、中国の栗を中国で手むきしてもらう、という方法に行き着きました。
そして加工食品の会社として持っていた従来の技術を応用し、賞味期限を長くすることに成功しました。むいた栗が袋の中で酸化しないよう、酸素を極力、袋から抜く窒素置換という技術によって、焼きたての香りと品質を維持することができたんです。
この技術は今はさらに進化して、「焼いた香ばしさ Ｏ2カット製法」とパッケージに表現しています。酸素（O2）量を制御する技術によって、品質劣化の原因となる袋内の酸素を可能な限りゼロに近づけ、焼きたての香ばしさを閉じ込めています。
栗の品質も、糖度、サイズ、有機栽培など、こだわりをより強めるようになっていきました。
今は安価な競合商品もたくさん出てきていますが、こだわった品質や製法でさらなるおいしさに挑んでいることは、大きな特色です。
いろいろな調査をしたり、お客さまの声を聞く中でも、やはりこうしたこだわりが「甘栗むいちゃいました」の魅力だと言っていただいています。
ネーミングとパッケージのインパクト
お菓子は年間20億円売れたら大ヒットですが、初年度から約70億円を売り上げました。これには、味はもちろん、ネーミングとパッケージの秀逸さも大きかったと思います。
チョコレートやビスケットのような王道のお菓子がある中、「甘栗むいちゃいましたけど、どうですか？」みたいな、ちょっとはにかむようなネーミング。
これは、打ち合わせをしているとき、プロジェクトメンバーがポロッと言った言葉がヒントになったのだそうです。
また、パッケージのデザインは通常、デザイナーにたくさんの案を出してもらい、取捨選択して決めていくので、なかなか決まらないものですが、商品名が明解だったこともあってか、最初に出されたデザインで大きく変えることなく、スムーズに決定したのだそうです。
実は20周年を前にパッケージ調査をしたところ、「ダサい」「古臭い」というネガティブな意見が散見されたため、時代と共に少しスタイリッシュに変更しようとしたところ、メイン購買層から大きく反感を買い、パッケージ変更を断念しました。
「このダサさ、古臭さがいいんだ！これが甘栗なんだ！」というメイン購買層の意見がなければ、あの「甘栗むいちゃいました」のデザインを私の代でつぶしてしまっていたかもしれません。長く愛用していただいているお客さまの声はとても重要であると、再認識した瞬間でした。
ネーミングに加え、色や字体も一体となって認識されている。すごい商品です。
つづき
https://gendai.media/articles/-/127454
