0001きつねうどん ★
2021/11/19(金) 22:23:16.29ID:CAP_USER"ひとり焼肉"を掲げる「焼肉ライク」の新たな一手が話題だ。１１月１日から始まった「わんこホルモン」は９８０円（税込）で牛ホルモンとキムチが６０分食べ放題で、５５０円追加すればレモンサワー、ハイボールの飲み放題もつく。つまり、１５３０円で６０分間お酒と焼き肉を無限に楽しめるのだ（東京・恵比寿本店限定）。
同店の牛ホルモンは１００ｇ３８０円、キムチは１００円、レモンサワーは３８０円なので、それぞれ１回ずつお代わりをすれば元が取れてしまう破格のコースである。
「これまでも『焼肉ライク』は型破りな戦略を取ってきた」と語るのはフードジャーナリストのはんつ遠藤氏だ。
「２０１８年から拡大を続け、現在では首都圏以外に北海道、愛知、大阪、福岡など全国６９店舗を擁（よう）する最も勢いのある焼き肉店です。ひとり１台の無煙ロースターを用意し、焼き肉をファストフードとして提供。高回転率に支えられた味と価格のバランスの良さが好評で、バラカルビセット（２００ｇ）はご飯、スープ、キムチ付きで９５０円と驚異のコスパです」
ホルモン食べ放題コースは利益が出るのか？
「スケールメリットを生かし大量購入で仕入れの効率化を図ってはいるものの、９８０円ではそこまで大きくは儲からないでしょう。一方で、巧みなのは飲み放題の価格設定。ドリンクの原価は１杯４０円程度なので５５０円なら十分な利益が見込めますから。
つまりホルモンと飲み放題を組み合わせることで、利益率はコースを頼まないお客さんとさほど変わらないようにしているのです」
そこでお店に行き、わんこホルモンを体験してみた。事前予約が必要なので空席状況をチェックすると、１週間先までひとり席は昼も夜も満員。わずかに空いていた日曜１９時からのふたり席を予約した。
「ひとり席のほうが人気というのは象徴的。コロナで増加したひとりメシ需要をしっかり取り込めている証拠です」（はんつ氏）
コース専用の特別なシートに通されると、卓上には自分専用のサーバーが。お酒はここからつぎ足せる。ホルモンとキムチは備えつけのタブレットから注文する仕組みだ。
いざコース開始。ホルモンはかなり脂っこいが、味噌ダレがよく絡んでいておいしい。キムチはやや甘めの味つけで、コッテリした口のリフレッシュにぴったりだ。
レモンサワーを傾けながら食べ進めること４０分、味にマンネリを感じ始めたところで調味料を使ってみる。卓上には醤油ダレのほか、味噌ダレ、レモン汁、にんにくおろしなど６種が備えつけられているほか、塩やこしょうももらうことができる。
飽きたらライスを追加注文しようかと思ったが、キムチやお酒、味変のおかげで頼む必要もなく６０分が終了。ふたりでホルモン８００ｇ、レモンサワー６杯、キムチ８皿を平らげた。３０００円で約６０００円相当を楽しんだ計算だ。
わんこホルモンはまだ恵比寿本店限定。今後全国に広がる可能性はある？
「このコースだと１席当たり７回転しかできません。ライクでは１０回転以上するのが通常ですから、全席をコース用のシートにするのは難しいでしょう。とはいえ宣伝効果は抜群。ほかの店舗も数席をコース用シートにする可能性はあると思います」（はんつ氏）
格安で無限にホルモンとお酒が楽しめる神コース。どうか全国に広がりますように！
https://wpb.shueisha.co.jp/news/lifestyle/2021/11/15/114815/
