冷麦が好きだと本物の素麺は嫌い
あるいはその逆が多いが

細ければ名乗っていいというのは大間違い
安物は搾り出し細うどん＝冷麦
高い素麺　揖保の糸　三輪　島原　の素麺は
油を塗りながら何度も何度も
ひっぱって伸ばして極細にする伝統製法で手間暇かけて芸術品のような歯ごたえ
だが本物の商社はどこも基本零細
国に要望する暇もない
トップバリューの素麺を擁護するサイトは
その辺も書くべきだ
でないと伝統の良い物がなくなってしまう